El sabor de la cocina metense
Un total de 633 familias campesinas del Meta están revolucionando la gastronomía local gracias a un proyecto liderado por Ecopetrol y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La iniciativa, que promueve el uso de ingredientes tradicionales y producción local, busca fortalecer la seguridad alimentaria, el desarrollo rural y la comercialización directa sin intermediarios.
A través de 15 encuentros gastronómicos realizados en Villavicencio, Acacías, Guamal, Castilla la Nueva, Cubarral y Puerto Gaitán, 373 participantes —entre campesinos, cocineros y emprendedores— han explorado recetas que incluyen productos del bosque comestible como la guatila, batata, frutas, nueces y hierbas cultivadas por los beneficiarios.
Con el respaldo del Instituto Departamental de Cultura del Meta, también se han desarrollado cinco talleres de cocina tradicional para 140 productores agropecuarios, con el objetivo de preservar el patrimonio culinario de la región.
La estrategia ha dado paso a la creación de 40 nuevas preparaciones y productos, impulsando el emprendimiento rural y fortaleciendo las capacidades técnicas de las familias integrantes de la cooperativa RedMeta.
El convenio incluye además la capacitación de 320 campesinos en el desarrollo de 14 productos agroindustriales, mediante 22 formaciones en temas como normas sanitarias, trazabilidad y Buenas Prácticas de Manipulación.
Como parte del proyecto, se ha consolidado una red que articula a cocineros, restaurantes y productores locales, permitiendo la compra directa y dinamizando la economía rural. Dos restaurantes en Villavicencio y el Clúster Gastroturístico del Meta ya hacen parte de esta red y portan el Sello de Confianza RedMeta, que garantiza su compromiso con el abastecimiento incluyente.
Con este esfuerzo conjunto, Ecopetrol y la FAO reafirman su apuesta por la soberanía alimentaria, el desarrollo sostenible y la transformación positiva del territorio metense.
